티라미수

에스프레소 200ml를 진하게 추출해 식혀주세요.

노른자 2개와 설탕 60g을 볼에 넣고 연한 노란색이 될 때까지 3분 휘핑해주세요.

마스카포네 치즈 250g을 넣어 부드럽게 섞어주세요. 덩어리 없이 매끄럽게 풀어야 해요.

다른 볼에 생크림 200ml를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 마스카포네 믹스에 살살 폴딩해주세요.

레이디핑거를 식힌 에스프레소에 1초씩 빠르게 담갔다 빼 사각 용기 바닥에 한 줄로 깔아주세요. 너무 적시면 무너져요.

마스카포네 크림 절반을 평평하게 펴 바르고 다시 레이디핑거 한 줄을 깔아주세요.

남은 크림을 모두 올려 매끄럽게 정리하고 냉장고에서 4시간 이상 굳혀주세요.

내기 직전 코코아 파우더 2큰술을 체에 쳐 표면에 듬뿍 뿌려 완성하세요.