까르보나라
★ 4.9♥ 2
20분
시간
보통
난이도
680kcal
칼로리
1인분
분량
소개
생크림 없이 노른자와 치즈만으로 완성하는 정통 로마식 까르보나라. 진짜 이탈리아 그 맛!
재료
스파게티200g
관찰레 또는 베이컨100g
달걀 노른자3개
페코리노 로마노 치즈60g
굵은 후추1작은술
소금2큰술
조리 순서
1
큰 냄비에 물 2L와 소금 2큰술을 넣고 끓여주세요.
2
스파게티 200g을 포장 시간보다 1분 적게 삶아주세요. 면수는 한 컵 따로 남겨두세요.
⏱ 8분
3
관찰레 100g을 1cm 두께로 썰어 차가운 팬에 올리고 약불로 천천히 5분 익혀 기름을 빼주세요.
⏱ 5분
4
볼에 노른자 3개·페코리노 치즈 60g·굵은 후추를 넣고 섞어 걸쭉한 페이스트를 만들어주세요.
5
삶은 면을 관찰레 팬에 넣고 면수 3큰술을 더해 30초 볶아 코팅해주세요.
6
불을 끄고 30초 한김 뺀 뒤 노른자 믹스를 부어 빠르게 섞어주세요. 불 위에서 섞으면 노른자가 익어 덩어리져요.
7
면수를 1큰술씩 더해가며 크림처럼 매끄러운 농도를 맞춰주세요.
8
접시에 담고 페코리노와 후추를 더 뿌려 완성하세요.