메밀국수
★ 4.6♥ 2
15분
시간
쉬움
난이도
380kcal
칼로리
1인분
분량
소개
찬물에 헹군 쫄깃한 메밀면을 차가운 쯔유에 찍어 먹는 시원한 일식. 황금비율 쯔유 비법 공개!
재료
메밀국수(건면)200g
가츠오부시한 줌
다시마5cm
진간장1/2컵
미림1/4컵
설탕2큰술
무50g
쪽파2뿌리
조리 순서
1
냄비에 물 600ml·다시마 5cm·가츠오부시 한 줌을 넣고 약불에 8분간 우려낸 뒤 체에 걸러 다시육수를 만들어주세요. 진하게 내야 풍미 살아요!
⏱ 8분
2
거른 다시육수에 진간장 1/2컵·미림 1/4컵·설탕 2큰술을 넣고 한소끔 끓여 식혀주세요. 이게 진짜 쯔유 황금비율!
3
식힌 쯔유를 냉장고에 30분 두어 차갑게 만들어주세요.
⏱ 30분
4
무 50g은 강판에 곱게 갈고 쪽파 2뿌리는 송송 썰고 김 한 장은 가위로 잘게 잘라 고명을 준비해주세요.
5
끓는 물에 메밀국수 200g을 넣고 4분간 삶아주세요. 면이 붙지 않게 저어주세요!
⏱ 4분
6
삶은 면을 흐르는 찬물에 박박 비벼 전분기를 빼고 얼음물에 담가 쫄깃하게 만들어주세요.
7
자루(대나무 발) 또는 접시에 면을 동그랗게 담고 차가운 쯔유·간 무·쪽파·김을 따로 곁들여 마무리하세요.