휘낭시에

버터 100g을 작은 냄비에 넣고 약불에 5분간 끓여 갈색 버터를 만들어주세요. 고소한 향이 나면 즉시 불을 꺼야 안 타요!

갈색 버터를 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고 한 김 식혀주세요.

큰 볼에 아몬드가루 60g·박력분 50g·슈가파우더 100g을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

풀어둔 계란 흰자 4개·꿀 1큰술·바닐라 추출물 1/2작은술을 넣고 매끈한 반죽이 될 때까지 섞어주세요.

식힌 갈색 버터를 천천히 흘려넣어 섞어주세요. 한 번에 부으면 분리될 수 있어요!

반죽을 짤주머니에 담아 휘낭시에 틀에 80%만 채워주세요. 부풀 자리 남겨두는 게 비법!

200도로 예열한 오븐에 넣고 12분간 구워주세요. 가장자리가 진한 갈색이 되면 완성이에요.

한 김 식혀 틀에서 빼내고 식힘망에 올려 마무리합니다.