고구마 맛탕
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요잘알20분
시간
쉬움
난이도
320kcal
칼로리
2인분
분량
소개
가을 고구마로 만드는 겉바속촉 간식. 설탕물이 갈색으로 변하기 전에 불을 꺼야 해요.
재료
고구마2개구매
식용유2컵구매
설탕4큰술구매
물2큰술구매
물엿1큰술구매
검은깨1작은술구매
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조리 순서
1
고구마 2개는 껍질째 씻어 한입 크기로 썰고 찬물에 5분간 담가 전분을 빼주세요.
⏱ 5분
2
물기를 키친타월로 완전히 닦아주세요. 물기가 남으면 기름이 튑니다.
3
160도로 달군 식용유에 고구마를 넣고 7분간 튀긴 뒤 건져 기름을 빼주세요.
⏱ 7분
4
다른 팬에 설탕 4큰술과 물 2큰술을 넣고 중불에서 젓지 말고 3분간 끓여주세요.
⏱ 3분
5
설탕물이 투명하게 끓어오르면 물엿 1큰술과 튀긴 고구마를 넣고 1분간 빠르게 버무려주세요.
⏱ 1분
6
검은깨 1작은술을 뿌리고 서로 붙지 않게 펼쳐 마무리합니다.