순두부찌개

뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 송송 썬 대파 1/2대의 절반을 넣어 중약불에 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 준비 완료예요.

파기름이 배면 돼지고기 다짐육 100g을 넣고 볶아주세요. 고기가 하얗게 변할 때까지만 볶으면 충분해요.

고춧가루 2큰술·다진마늘 1작은술을 넣고 30초 정도 볶아 고추기름을 내주세요. 이 과정이 깊은 국물 맛의 비결이에요.

채썬 양파 1/4개를 넣고 살짝 볶은 뒤 물 400ml를 부어 센 불로 끓여주세요. 국물이 붉게 우러나오면 순두부 투입 신호예요.

국물이 끓어오르면 순두부 1봉지를 봉지째 짜서 넣거나 스푼으로 큼직하게 떠 넣어주세요. 너무 휘저으면 으깨지니 살살 풀어주세요.

국간장 1큰술로 간을 맞추고 3분간 더 끓여 순두부 속까지 뜨겁게 익혀주세요. 간은 국물을 조금 맛보며 취향대로 조절하세요.

남은 대파를 올리고 계란 1개를 깨뜨려 중앙에 올려 완성하세요. 노른자를 터뜨리지 않고 여열로 살짝 익히면 비주얼이 살아나요.