닭볶음탕
★ 4.8♥ 3
60분
시간
보통
난이도
480kcal
칼로리
1인분
분량
소개
칼칼한 국물에 감자와 닭이 푹 어우러진 주말 밥상의 정석. 데치기·양념굽기만 지켜도 식당 퀄리티!
재료
닭다리800g
감자2개
양파1/2개
당근1/3개
대파1대
물500ml
고춧가루2.5큰술
고추장1큰술
간장3큰술
설탕1큰술
다진마늘1큰술
조리 순서
1
닭다리 800g을 끓는 물에 5분간 데쳐 비린내와 불순물을 제거해주세요. 데친 후 찬물에 한번 헹구면 기름기까지 빠져요.
⏱ 5분
2
감자 2개는 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬고 양파 1/2개·당근 1/3개는 비슷한 크기로 썰어주세요. 모서리 다듬기로 끓일 때 쉽게 부서지지 않아요.
3
고춧가루 2.5큰술·고추장 1큰술·간장 3큰술·설탕 1큰술·다진마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요.
4
냄비에 데친 닭다리와 양념장을 넣고 버무려 10분간 재워주세요.
⏱ 10분
5
재운 닭에 물 500ml를 붓고 센 불에 15분 팔팔 끓여주세요. 뚜껑을 살짝 열어둬야 국물이 잘 졸아들어요.
⏱ 15분
6
감자와 당근을 넣고 중불로 줄여 10분 더 끓여주세요. 감자가 국물 속까지 잠기도록 가끔 저어주세요.
⏱ 10분
7
감자가 반쯤 익으면 양파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 더 조려주세요. 양파는 너무 오래 끓이면 물러지니 타이밍을 지키세요.
⏱ 5분
8
마지막에 어슷 썬 대파 1대를 얹어 한소끔 끓이고 완성하세요. 대파는 금방 익으니 불 끄기 직전에 넣어야 향이 살아요.